মাছের কালিয়া

💜মাছের কালিয়া সবথেকে বেশি স্বাদের-কম তেল মসলাযুক্ত‼️macher Kalia

উপকরণ ও প্রণালী

🔹550 গ্রাম কাতলা মাছ

🔹1 চা চামচ হলুদ

🔹1 চা-চামচ লবণ

🔹মাছ ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় তেল

** মাছে লবণ হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে

** মাছ লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে

🔹100 গ্রাম পেঁয়াজ 

** পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে নিতে হবে

ফোরনের তেল মসলা:

🔹2 টেবিল চামচ সরিষার তেল

🔹এক চা চামচ ঘি

🔹4gram গোটা গরম মসলা

🔹চারটি শুকনো লঙ্কা 

🔹চারটি তেজপাতা

🔹হাফ চা চামচ গোটা জিরে

🔹কুড়ি গ্রাম আদা 

🔹150 গ্রাম পেঁয়াজ

** আদা ও পেঁয়াজ পেস্ট করে নিতে হবে

 

গুঁড়ো মসলার মিশ্রণ:

🔹হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

🔹হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

🔹হাফ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

🔹1 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

অন্যান্য উপকরণ:

🔹6 থেকে 8 টি কাঁচা লঙ্কা

🔹50 গ্রাম টক দই 

🔹একটা বড় টমেটো কুচি

🔹 হাফ চা চামচ শাহী গরম মসলার গুঁড়ো

** ফোরনের তেল মশলা দিয়ে ফোড়ন রেডি হয়ে যাবার পর➡️ পেঁয়াজ আদার পেস্ট➡️ মসলা কষিয়ে শুকনো শুকনো হবার পর➡️ সমস্ত গুঁড়ো মসলা ➡️ অল্প অল্প জল দিয়ে দিয়ে গুঁড়ো মসলার গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত মসলা কষাতে হবে➡️ চিনি ,লবণ ও টমেটো দিয়ে মসলা কষাতে হবে যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়➡️ টক দই➡️ মসলা থেকে তেল ছেড়ে যাওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে➡️500 ml গরম জল➡️ ঝোল ফুটতে শুরু করলে➡️ কাঁচা লঙ্কা, ভেজে রাখা মাছ ও বেরেস্তা দিয়ে ফোটাতে হবে পাঁচ মিনিটের মত➡️ শাহি গরম মসলার গুঁড়ো➡️ হাফ মিনিট রান্না করে ➡️আঁচ নিভিয়ে ➡️পাঁচ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে➡️ তারপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে❤